Truite arc-en-ciel
Oncorhynchus mykiss

Truite arc-en-ciel adulte avec des points noirs sur le dos et le côté et un ventre arc-en-ciel irisé, qui nage en eau trouble.

Rostislav Stefanek/Shutterstock

La truite arc-en-ciel est originaire de l’ouest de l’Amérique du Nord. C’est un poisson d’eau douce très apprécié des aquaculteurs et des consommateurs.

Une femme se tient sur une plateforme au-dessus d’un bassin d’aquaculture intérieur avec une longue perche munie d’un filet.

PEI Aquaculture Alliance

La truite arc-en-ciel peut être élevée dans des parcs en filet installés dans des lacs ou des étangs, ou encore dans des bassins sur la terre ferme. Autrement dit, on peut élever la truite partout au Canada, même dans les Prairies!

Vue aérienne d’une rangée de parcs en filet carrés, rattachés à une péninsule boisée qui s’avance dans un grand lac.

Gracieuseté de l’entreprise Manitoulin Trout Farms et de la Première Nation Aundeck Omni Kaning

En Ontario, plusieurs élevages autochtones de l’île Manitoulin produisent de la truite arc-en-ciel.

Bon à savoir…

La truite arc-en-ciel fait partie de la famille des salmonidés. Elle est donc la cousine de l’omble chevalier et du saumon de l’Atlantique.

Deux filets de truite arc-en-ciel rosée bordés d’une couche de graisse blanche, posés sur un papier parchemin froissé à côté d’un petit bol en métal rempli de sel.

Stephen Gibson/Shutterstock

La truite arc-en-ciel est moins prisée que le saumon, même si, comme lui, elle est riche en protéines et en oméga-3, une forme de graisse bonne pour la santé.

Truite arc-en-ciel pêchée dans un cours d’eau limpide au lit rocailleux.

eyecrave productions/iStock

Au centre du Canada, la truite arc-en-ciel est également connue sous le nom de « truite steelhead ».

Différents types de truite arc-en-ciel peuvent être élevés en eau douce, en eau salée ou les deux.

Jusque dans les années 1870, on trouvait la truite arc-en-ciel uniquement le long de la côte du Pacifique, en Amérique du Nord. Les humains ont maintenant domestiqué ce poisson et l’ont introduit dans des cours d’eau du monde entier.

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