Mousse d’Irlande
Chondrus crispus

Amas de feuilles de mousse d’Irlande de couleur verte, rose et jaune pâle sur une surface de bois gris.

Algues Acadiennes

La mousse d’Irlande pousse densément le long des zones rocheuses de la côte atlantique. Molle et flexible, elle devient cassante une fois séchée.

Vue aérienne d’une culture terrestre de mousse d’Irlande avec ses grandes structures carrées, près de l’océan.

Algues Acadiennes

L’entreprise Algues Acadiennes de Charlesville, en Nouvelle-Écosse, exploite la seule culture terrestre de mousse d’Irlande au monde. Les consommateurs japonais apprécient beaucoup ce produit multicolore!

Bon à savoir…

Carte postale d’un homme debout dans l’eau qui récolte de la mousse d’Irlande à l’aide d’un panier, avec un chariot tiré dans l’eau par un cheval en arrière-plan.

Malak Karsh. « Récolte de mousse d’Irlande », © Malak Photographs Ltd. Collection de cartes postales du Musée de l’Île-du-Prince-Édouard, Musée de l’Île-du-Prince-Édouard et de la Fondation du patrimoine, et bibliothèque Robertson de l’UPEI

Les insulaires de l’Île-du-Prince-Édouard récoltent la mousse d’Irlande depuis des générations. Ils utilisent différentes techniques, comme des paniers tirés par des chevaux. Cette industrie a prospéré après la Seconde Guerre mondiale, et culminé dans les années 1980.

La mousse d’Irlande et les autres algues marines transforment la lumière du soleil en énergie grâce à la photosynthèse. Durant ce processus, elles stockent du carbone et libèrent de l’oxygène.

Bol en bois contenant de la mousse d’Irlande déshydratée brune et mauve.

Imladris01/iStock

Saviez-vous que les algues sont un aliment durable riche en vitamines et en minéraux? Elles contiennent plus d’iode que tout autre aliment. Ce minéral contribue au bon fonctionnement de la thyroïde.

En