Pêche à l’info | Moule bleue

Demi-coquille d’une moule bleue ouverte, avec ses organes et tissus couleur crème qui baignent dans un liquide.

Coquille d’une moule bleue striée de noir et de brun, avec de délicates racines blanches accrochées à sa surface.

Les moules bleues sont les plus prisées pour la culture et la consommation. L’Île-du-Prince-Édouard est le principal producteur de moules bleues au Canada.

Bon à savoir…

Quatre cordes couvertes de petites moules, posées sur un quai et suspendues à un cordage plus épais.

Dreamer Company/iStock

Les éleveurs suspendent des cordes dans l’eau pour attirer les larves de moules qui cherchent un endroit où se fixer.

Les éleveurs retirent ensuite les cordes et transfèrent les naissains de moules dans des « boudins ».

Grue à l’arrière d’un bateau de pêche soulevant une corde hors de l’eau pour permettre aux travailleurs d’accéder à des douzaines de boudins à moules suspendus au cordage.

PEI Aquaculture Alliance

Le boudin à moules est une invention canadienne. Les éleveurs les accrochent à des cordes flottantes ou à des radeaux ancrés dans des baies protégées.

Gros plan d’une moule sous l’eau, avec sa coquille ouverte de quelques millimètres et ses papilles blanches qui dépassent le long de la coquille.

Par Ericsfr — CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=53410018

Les moules sont des organismes filtreurs. Elles obtiennent tous les nutriments dont elles ont besoin en aspirant l’eau de mer par leurs branchies et en filtrant les organismes et algues microscopiques.

Moules cuites garnies de fines herbes et de citron dans un bol posé sur une table de bois, aux côtés d’autres aliments.

nblx/Shutterstock

Les moules et autres mollusques constituent une excellente source de nourriture. Ils sont riches en minéraux comme le fer, le zinc et le magnésium. Ils sont aussi très riches en protéines.

Vue aérienne de cages à moules alignées en carrés dans un grand plan d’eau, avec le rivage en arrière-plan.

Kevin Baillie/Shutterstock

Les mollusques peuvent aussi absorber trop de nutriments dans l’eau. Pour éviter ce problème et favoriser un élevage durable, les gouvernements provinciaux « louent » des sites. Ils peuvent ainsi contrôler les emplacements, la taille et le nombre d’exploitations.