Huître américaine
Crassostrea virginica

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Les huîtres sont élevées dans les eaux de l’Atlantique et du Pacifique. En plus des huîtres américaines, les éleveurs de la côte ouest produisent des huîtres du Pacifique (Crassostrea gigas).

Bouctouche Bay Industries (BBI Group)
Certains éleveurs cultivent les huîtres dans des cages flottantes. Les huîtres cultivées en cage sont plus dodues et d’une forme attrayante pour les consommateurs.
Bon à savoir…

Bouctouche Bay Industries (BBI Group)
Les cages flottantes sont retournées régulièrement pour exposer les huîtres à l’air libre. Cette technique empêche les anatifes, algues et autres créatures marines de proliférer sur les coquilles.

PEI Aquaculture Alliance
La plupart des naissains d’huîtres sont produits dans des installations spéciales, les écloseries. On y élève et nourrit les naissains jusqu’à ce qu’ils soient assez gros pour être vendus aux producteurs.

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Certains producteurs d’huîtres prélèvent les naissains dans l’océan. Ils utilisent des collecteurs de naissains comme celui-ci pour attirer les larves d’huîtres sauvages.

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Les huîtres obtiennent tous les nutriments dont elles ont besoin en aspirant l’eau de mer par leurs branchies et en filtrant les organismes et algues microscopiques. En absorbant l’excès de nutriments, elles contribuent à nettoyer l’eau.