Pêche à l’info | Flétan de l’Atlantique

Flétan adulte dont le corps est en forme de losange et couvert d’écailles brunes, vu de profil sur fond blanc.

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Le flétan est un poisson d’eau salée. Il est produit dans une installation piscicole terrestre à l’Île-du-Prince-Édouard.

Une femme examine une rangée de bassins d’aquaculture empilés dans un élevage de flétan.

PEI Aquaculture Alliance

Ce poisson est élevé par l’entreprise Halibut PEI, dans un système de bassins terrestres munis d’une technologie de recirculation dernier cri. Le système permet de traiter et de filtrer l’eau sale, avant de la réintroduire dans les grands bassins à poissons.

Bon à savoir…

Gros plan d’un flétan adulte qui repose sur une planche, où l’on voit le côté blanc de sa tête, dépourvu d’œil.

Le flétan naît avec un œil de chaque côté de la tête. À environ deux semaines, l’un des yeux commence à migrer vers le haut de la tête, et ses deux yeux finissent par se retrouver du même côté.

Flétan qui repose sur le côté sur le fond marin, avec ses yeux exorbités et ses écailles brun foncé et brun clair de la même couleur que le sable sous lui.

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Le flétan a évolué pour vivre sur le fond marin. Ses yeux uniques lui permettent de chercher des proies tout en se cachant sous des débris. Puisqu’il n’a pas de vessie natatoire remplie de gaz, il ne flotte pas naturellement à la surface.

Un homme debout sur un bateau soulève un flétan plus large et presque aussi grand que lui.

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Bien que les flétans pèsent généralement moins de 100 kg, ils peuvent devenir beaucoup plus gros. Certains flétans mesurent plus de 2,5 m de long et pèsent plus de 300 kg.

Darnes de flétan fumé suspendues sur une brochette de métal, sur fond noir.

Il existe aussi une espèce de flétan qui vit dans l’océan Pacifique. Le flétan fumé est un aliment traditionnel chez les peuples autochtones de la côte du Nord-Ouest.

Crevette rose à plusieurs pattes accrochée à une main humaine, avec de l’eau et un rivage en arrière-plan.

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Les flétans ont des dents acérées et une grande gueule béante. Cette caractéristique les aide à attraper leurs proies, comme les crabes et les crevettes quand ils sont jeunes, et les poissons quand ils sont plus âgés.