Flétan de l’Atlantique
Hippoglossus hippoglossus

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Le flétan est un poisson d’eau salée. Il est produit dans une installation piscicole terrestre à l’Île-du-Prince-Édouard.

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Ce poisson est élevé par l’entreprise Halibut PEI, dans un système de bassins terrestres munis d’une technologie de recirculation dernier cri. Le système permet de traiter et de filtrer l’eau sale, avant de la réintroduire dans les grands bassins à poissons.
Bon à savoir…
Le flétan naît avec un œil de chaque côté de la tête. À environ deux semaines, l’un des yeux commence à migrer vers le haut de la tête, et ses deux yeux finissent par se retrouver du même côté.

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Le flétan a évolué pour vivre sur le fond marin. Ses yeux uniques lui permettent de chercher des proies tout en se cachant sous des débris. Puisqu’il n’a pas de vessie natatoire remplie de gaz, il ne flotte pas naturellement à la surface.

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Bien que les flétans pèsent généralement moins de 100 kg, ils peuvent devenir beaucoup plus gros. Certains flétans mesurent plus de 2,5 m de long et pèsent plus de 300 kg.

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Il existe aussi une espèce de flétan qui vit dans l’océan Pacifique. Le flétan fumé est un aliment traditionnel chez les peuples autochtones de la côte du Nord-Ouest.

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Les flétans ont des dents acérées et une grande gueule béante. Cette caractéristique les aide à attraper leurs proies, comme les crabes et les crevettes quand ils sont jeunes, et les poissons quand ils sont plus âgés.